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固始豆角炒肉

固始豆角炒肉是一道美味可口的家常菜。將豆角洗凈切段，豬肉切片。熱鍋涼油，下肉片煸炒至變色，加入豆角段翻炒均勻。然后，加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至熟透。撒上蔥花即可出鍋。這道菜色澤翠綠，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是固始地區(qū)非常受歡迎的家常菜之一。在烹飪過程中，注意火候的控制和調(diào)味料的搭配，才能做出美味可口的固始豆角炒肉。

老豆角炒肉的做法

老豆角炒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是制作老豆角炒肉的基本步驟：

所需材料：

1. 老豆角 500克

2. 豬肉 300克（可根據(jù)個(gè)人口味選擇瘦肉或五花肉）

3. 大蒜 4瓣

4. 姜 1小塊

5. 生抽 1湯匙

6. 老抽 1茶匙

7. 料酒 1湯匙

8. 鹽 適量

9. 糖 1茶匙

10. 雞精或味精 適量（可選）

步驟：

1. 將老豆角洗凈，去掉兩端，切成約4-5厘米長(zhǎng)的段。豬肉切成薄片或絲，用料酒和少許生抽腌制10分鐘。

2. 大蒜拍扁，姜切成絲備用。

3. 燒一鍋熱水，加入少許鹽和油，將老豆角焯水約2-3分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。

4. 鍋燒熱，加入適量的油，油熱后加入姜絲和大蒜炒香。

5. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。

6. 加入焯好水的老豆角，翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓老豆角充分吸收調(diào)料的味道。

8. 如有需要，可加入少許雞精或味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

老豆角炒肉是一道非常下飯的家常菜，你可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。祝你烹飪愉快！

固始豆角炒肉的做法

固始豆角炒肉的做法如下：

所需材料：

1. 固始豆角 500 克

2. 豬肉 300 克

3. 大蒜 4 瓣

4. 姜 1 小塊

5. 生抽 1 湯匙

6. 老抽 1/2 湯匙

7. 料酒 1 湯匙

8. 鹽 適量

9. 糖 1/2 茶匙

10. 食用油 適量

步驟：

1. 將固始豆角洗凈，去掉兩端，切成約 4-5 厘米長(zhǎng)的段。豬肉切成薄片或絲，用料酒和少許生抽腌制 10 分鐘。

2. 大蒜拍扁，姜切成絲備用。

3. 燒一鍋熱水，加入少許鹽和油，將切好的固始豆角焯水約 2 分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。

4. 鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱后加入姜絲和大蒜炒香。

5. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。

6. 加入焯好水的固始豆角，翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓豆角充分吸收調(diào)料的味道。

8. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 5-7 分鐘，讓豆角熟透。

9. 醉后嘗試味道，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 豆角要提前焯水，這樣可以去除豆角的腥味，同時(shí)也能使豆角更容易熟透。

2. 炒肉時(shí)，可以先用料酒和生抽腌制一下，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。

3. 翻炒時(shí)要保持中火，避免大火炒焦。

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